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关于速溶咖啡产品的介绍讲解


速溶咖啡产品目前在市面上销售很好,很多品牌商都开始做速溶咖啡产品,速溶咖啡最开始是由日本一名科学家于1901

年发明的。如今,速溶咖啡的种类繁多,其中以蒸发干燥与冷冻干燥速溶咖啡最为常见。那么,蒸发干燥和冷冻干燥速

溶咖啡之间又有什么区别呢?哪一种速溶咖啡更好喝呢?影响速溶咖啡口味和品质的因素主要有下述两点:

1. 咖啡豆的选择


不同产地、产季和豆种的咖啡味道都不尽相同。例如,阿拉比卡咖啡的味道更加醇厚、丝滑,香味更浓;而罗布斯塔咖


啡则咖啡因含量更高,口味更浓。


2. 制作方法


无论是蒸发干燥还是冷冻干燥,速溶咖啡加工厂首先要做的便是将生豆烘焙成熟豆,再将咖啡磨碎,用热水冲泡以制作


咖啡浓缩液。而正是浓缩液干燥的方法决定了速溶咖啡最终的品质。咖啡浓缩液的干燥方法主要有两种:


1)蒸发干燥法


蒸发干燥是最为常见的速溶咖啡制作方式。在加工厂中,工人们会在高温环境下喷洒咖啡浓缩液,浓缩液则会迅速干


燥,形成细微粉末,粉末互相凝结,最终形成速溶咖啡粉。蒸发干燥的速溶咖啡粉颗粒呈球形,外观酷似粗糙研磨的咖


啡粉。

2)冷冻干燥法


在使用冷冻干燥法时,咖啡浓缩液会在约零下40℃的极低温环境下凝结成微型颗粒,工人们会将这些颗粒收集起来,再


在低温环境下进行干燥。为了不让颗粒中的冰晶融化,工人们会将颗粒置于真空环境下,再缓慢提升温度,使冰晶直接


升华。待颗粒中的冰晶完全升华殆尽,速溶咖啡粉便制作完成。





那么,我们应该怎么样区别用蒸发干燥法和冷冻干燥法制作的速溶咖啡呢?

区别蒸发干燥和冷冻干燥速溶咖啡的方法很简单:品尝+价格比较。


1. 香气


冷冻干燥速溶咖啡的制作过程更长,在低温环境下,咖啡的香气和口味保存得更加完整。


2. 口味


由于制作过程较长,冷冻干燥速溶咖啡中咖啡原有的天然口味保留得更加完整,因此冷冻干燥速溶咖啡比蒸发干燥速溶

咖啡的味道更好。



3. 价格


冷冻干燥速溶咖啡由于品质更高、制作工艺更加复杂,其价格也略高一些。相比之下,制作成本更低的蒸发干燥速溶咖


啡则更为廉价。


虽然冷冻干燥速溶咖啡的味道和香气更浓,但如果单纯考虑咖啡因含量,两种咖啡的提神效果都非常好!


那么当我们了解了影响速溶咖啡的品质及制作工艺后,现在市场主流销售的速溶咖啡有几种?分别又适合哪些人群及场


景使用呢?


1)三合一速溶咖啡


主要成分就是咖啡粉、植脂末(咖啡伴侣盒奶精等)、白糖和其他添加剂,我们在配料表上都可以看到,排名越靠前占


的比重就越多。正常一包三合一速溶咖啡重量在15克左右,其中咖啡粉的含量在2克左右,植脂末一般都是在第一位,为了

起到调节口味的作用。所以三合一的速溶咖啡口感大都比较香甜,而且价格也不贵,是很多人第一次接触到咖啡开始,销量

也是很不错的。由于大多数三合一速溶咖啡的植脂末含反式脂肪酸酸,建议不要长期饮用。




2)速溶黑咖啡


速溶黑咖啡是将咖啡豆进行烘焙、研磨、萃取、干燥等一系列程序,有喷雾干燥法和冷冻干燥法加工成速溶咖啡,相比

较三合一的,没有添加其他的添加剂,就是单纯咖啡颗粒,适合买一罐在家里或者办公室提神醒脑。由于大多数黑咖啡

不含任何蔗糖及脂肪,适合不同人群使用。


3)白咖啡


是马来西亚的特产,是利用低温烘焙的工艺把咖啡的苦味和酸涩味去掉,这种工艺也是可以更大程度上降低咖啡因的含

量,可以保护我们的肠胃。咖啡粉加上奶精,比黑咖啡口感清淡些,入口柔和顺滑。


对比一下价格不管是是三合一咖啡还是追求香甜的口感的白咖啡,价格上都有各自的消费群体。如果咖啡是用来提神醒

脑,对苦味不排除的那可以选择速溶黑咖啡。


在当下速溶咖啡在市场中占有的份额,它的便捷性也受到了大众的认可。喜欢喝速溶咖啡的朋友们,下次再购买速溶咖

啡,可要看清楚是冷冻干燥还是蒸发干燥,这样更加方便选择。

也因为目前市面上速溶咖啡产品的销售火热,越来越多的品牌商开始做速溶咖啡,而天益食品(徐州)有限公司,可以

承接各类速溶咖啡系列OEM/ODM/定制代加工业务,可以按照客户的需求研发打样满意后批量进行生产,所以很多的知名品牌商都选择了和天益食品(徐州)有限公司合作生产。

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